腐竹——經濟實惠

文章來源:許昌德順食品有限公司

腐竹的營養價值與做法

原料別名:支竹、甜竹、腐筋。

原料介紹:腐竹是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,卷成桿狀,經過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃,有光澤,蜂窩均勻,折之易斷,外形整齊的質佳。腐竹是豆制品,備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養價值。

制作指導:

1、腐竹適宜于燒、拌成做配料;

2、腐竹須用涼水泡發,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;

3、用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適于久放,但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。

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